現代おさかな事典 第二版 ～漁場から食卓まで～
発刊日：2024年3月
定 価：本体38,000円＋税
頁 数：1504ページ
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監 修 奥谷喬司 東京水産大学名誉教授／日本貝類学会名誉会長
編集代表 石原 元 環境コンサルタント／(株)W&Iアソシエーツ 代表取締役
編 集 酒井治己 (国研)水産研究・教育機構水産大学校 元校長／同校名誉教授
河野 博 (公財)長尾自然環境財団 理事長／東京海洋大学名誉教授
魚類の博物学
第1部 現代の魚
1章 栽培漁業の現場
2章 川と湖の魚たちは今
3章 日本と世界の水族館事情
第2部 魚介類の解説
1章 海水魚類
2章 淡水魚類
3章 甲殻類
4章 イカ・タコ類
5章 貝類
6章 その他の魚介類
7章 海藻類
8章 日本に渡った魚たち
第3部 漁場から食卓まで～25年の大変遷～
序章 魚類学
1章 漁場の変遷
2章 食卓の変遷
