味以外のおいしさの科学

～見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化～

発刊日：2022年11月

定　価：本体42,000円＋税

頁　数：496ページ

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第1編　食品の見た目とおいしさ

           第1章　視覚・脳から見たおいしさ

　　　　第1節　視覚と食品の状態評価(9.0MB)

　　　　　※第1編第1章第1節のみ、ブラウザ上で試し読みがご利用できます。

第2編　食環境とおいしさ

第3編　調理環境とおいしさ