食品の冷凍・解凍技術と商品開発

 

 

 

 

発刊日:2023年3月

定 価:本体44,000円+税

頁 数:380ページ

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第1編 冷凍解凍の基盤技術 

 第1章 食品冷凍の基礎

 第2章 食品解凍の基礎

 第3章 食材の冷凍技術

 第4章 食材の解凍技術

 第5章 冷凍機の開発

 第6章 解凍機の開発

第2編 冷凍食品開発

 第1章 冷凍食品の規格基準

 第2章 冷凍食品の製造・流通技術

 第3章 冷凍食品のおいしさ

 第4章 冷凍食品の開発

 第5章 冷凍食品用容器の開発

 

※ 第1編第1章第1節、第1編第2章第2節のみブラウザ上でご試読可能です。

    

 

 

 

 


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