食品ロス削減に向けたロングライフ化技術
発刊日：2024年5月
定 価：本体43,000円＋税
頁 数：308ページ
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■監修者 北澤 裕明、安藤 泰雅
■主な目次
序 章 食品のロングライフ化に求められる技術とその要件
第1章 冷凍技術
第2章 乾燥技術
第3章 殺菌滅菌技術
第4章 包装技術
第5章 保存料/日持向上剤の基礎と活用術
第6章 食品の賞味期限および消費期限の設定手法と評価技術
第7章 長期保存食品と災害時の食の開発
第8章 食品ロス関連ビジネスの新しい展開
