実践 微生物制御による食品衛生管理

~食の安全管理からHACCPの現場対応まで~

 

 

発刊日:2020年12月

定 価:本体41,800円(税込)

頁 数:260頁

書籍概要と購入:冊子版・電子版

 

電子試読ダウンロード:全ページ版(20.4MB)

 

第1編 食品の安全を支える基礎知識

  第1章 食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則(6.5MB)

      ※第1編第1章のみ、パスワードなし通常のPDFでご覧いただけます

第2編 食品衛生における微生物コントロール

第3編 HACCPと現場対応

 


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