実践　微生物制御による食品衛生管理

～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～

発刊日：2020年12月

定　価：本体38,000円＋税

頁　数：260頁

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第1編　食品の安全を支える基礎知識

　　第1章　食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則（6.5MB）

　　　　　　※第1編第1章のみ、ブラウザ上で試し読みがご利用できます。

第2編　食品衛生における微生物コントロール

第3編　HACCPと現場対応