青果物の鮮度評価・保持技術

~収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで~

 

 

発刊日:2019年12月

定 価:44,000円(税込)

頁 数:412頁

書籍概要と購入:冊子版・電子版 

 

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付物(口絵、執筆者一覧、目次、索引等)(7.5MB)

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第1章 収穫後の生理

第2章 青果物の最適貯蔵条件

第3章 非破壊鮮度・品質評価および鮮度低下速度予測

第4章 収穫後の微生物による腐敗

第5章 カット青果物の品質保持

第6章 鮮度の評価技術

第7章 鮮度保持技術

第8章 国内流通および輸出拡大への取り組み事例 

第9章 安全性確保のための認証制度

 

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