実践 ニオイの解析・分析技術
～香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで～
発刊日：2019年2月
定 価：本体34,000円＋税
頁 数：288頁
電子版：試読と購入は下のフォームからお申込みください
電子試読ダウンロード：全ページ版（17.1MB）
第１章 有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎（5.6MB）
※ 第1章冒頭（(1.ニオイのもと，有機分子の構造と性質）のみ、
ブラウザ上で試し読みがご利用できます。
第２章 素材からニオイ成分を取り出す～抽出技術の基礎と最新の技術まで
第３章 素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践
第４章 香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践
第５章 嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践
第６章 ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取り扱い方
第７章 商品開発への応用の提言
おわりに
