実践 ニオイの解析・分析技術

~香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで~

 

 

発刊日:2019年2月

定 価:37,400円(税込)

頁 数:288頁

書籍概要と購入:冊子版・電子版 

 

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第1章  有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎(5.6MB)

  ※ 第1章冒頭((1.ニオイのもと,有機分子の構造と性質)のみ、

  パスワードなし通常のPDFにて試読可能です

第2章  素材からニオイ成分を取り出す~抽出技術の基礎と最新の技術まで

第3章  素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践

第4章  香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践

第5章  嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践

第6章  ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取り扱い方

第7章  商品開発への応用の提言

おわりに

 

 

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