米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発
~食糧、食品素材、機能性食品、
工業原料、医薬品原料としての米~
発刊日:2023年5月
定 価:55,000円(税込)
頁 数:770ページ
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序 章 米の機能性・有用性
※序章、第1章第1節 のみブラウザ上でご覧いただけます
第1章 米をめぐる状況
第2章 米の食味および有効成分
第3章 米の多様な用途
第4章 米の非食用の用途
第5章 農業分野における研究開発状況
第6章 新規利用技術・高度加工技術の開発