米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 

~食糧、食品素材、機能性食品、

 工業原料、医薬品原料としての米~

 

 

発刊日:2023年5月

定 価:本体50,000円+税

頁 数:770ページ

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序 章 米の機能性・有用性

    ※序章、第1章第1節 のみブラウザ上でご覧いただけます

第1章 米をめぐる状況

第2章 米の食味および有効成分 

第3章 米の多様な用途

第4章 米の非食用の用途

第5章 農業分野における研究開発状況

第6章 新規利用技術・高度加工技術の開発

 

 

 

 


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