食品の冷凍・解凍技術と商品開発 - ＮＴＳのデジタルふろく･電子試読サイト
食品の冷凍・解凍技術と商品開発
発刊日：2023年3月
定 価：本体44,000円＋税
頁 数：380ページ
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電子試読ダウンロード：全ページ版（38.1MB）
第1編 冷凍解凍の基盤技術
第1章 食品冷凍の基礎
第2章 食品解凍の基礎
第3章 食材の冷凍技術
第4章 食材の解凍技術
第5章 冷凍機の開発
第6章 解凍機の開発
第2編 冷凍食品開発
第1章 冷凍食品の規格基準
第2章 冷凍食品の製造・流通技術
第3章 冷凍食品のおいしさ
第4章 冷凍食品の開発
第5章 冷凍食品用容器の開発
※ 第1編第1章第1節、第1編第2章第2節のみブラウザ上でご試読可能です。