食品開発における「匠の技」とその再現技術

発刊日：2025年6月

定　価：本体43,000円＋税

頁　数：310ページ

購入はこちらから

 全編よりセレクト(※)したサンプル版

※ 全編から数ページずつセレクトして構成しています。

※ サンプル版のみ、ブラウザ上で試し読みがご利用できます。

第1章　「匠の技」おいしさの見える化

第2章　食品の大量調理技術

第3章　調理機械の開発

第4章　調理ロボットの開発

第5章　調理家電の開発

第6章　「匠の技」の応用事例