伝統食品のおいしさの科学

 

 

 

 

発刊日:2024年7

定 価:本体42,000円+税

頁 数:606ページ

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監修者 山野  善正

 

第1編 農産品のおいしさ

第2編 水産品のおいしさ

第3編 畜産品のおいしさ

第4編 飲料・菓子類のおいしさ

第5編 伝統食品のおいしさと食文化

 

 

 

 


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