伝統食品のおいしさの科学
発刊日:2024年7月
定 価:本体42,000円+税
頁 数:606ページ
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監修者 山野 善正
第1編 農産品のおいしさ
第2編 水産品のおいしさ
第3編 畜産品のおいしさ
第4編 飲料・菓子類のおいしさ
第5編 伝統食品のおいしさと食文化