青果物のおいしさの科学

発刊日：2024年11月

定　価：本体50,000円＋税

頁　数：628ページ

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第1編　青果物のおいしさとその評価法

第2編　野菜のおいしさ

第3編　果実，果菜のおいしさ

第4編　その他の野菜のおいしさ

第5編　果実・果菜の加工品のおいしさ